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Cuisine

Présentation du livre “L’histoire du Portugal dans mon assiette”

Un délicieux livre de gastronomie qui affiche cinq siècles d’histoire

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Le livre “L’Histoire du Portugal dans mon assiette” de Tiago Martins, a été présenté Jeudi au Consulat général du Portugal à Paris par l’éditrice Sandra Canivet da Costa des éditions Cadamoste.

Le Consul général du Portugal à Paris, Carlos Oliveira qui a accueilli une salle en comble a félicité l’auteur du livre pour le travail accompli en soulignant qu’une des fonctions du Consulat, était de faire connaître le travail des lusodescendants.

presentation consulat du Portugal a Paris
Tiago Martins, Sandra Canivet da Costa, Carlos Oliveira

Dans ce livre, soixante-trois chefs portugais vous proposent leurs recettes : entrées, plats, desserts. Tiago Martins les accompagne de faits historiques. Les recettes : 4 soupes / 8 entrées – amuse-bouche / 13 plats de la mer (poissons) / 12 plats à base de viandes / 20 desserts et pâtisseries / 6 cocktails.

Les chefs

Un bel éventail de la diaspora gastronomique portugaise dans le monde avec la participation de chefs prestigieux mais aussi de restaurants et de chefs à la maison, des personnalités reconnues pour leurs talents auprès de leur communautés. Une dizaine de Chefs ont fait des interventions, certains en présentiel d’autres, en duplex par vidéo.

Quelques textes plus approfondis aident à comprendre l’origine de certains plats et leur relation avec l’histoire (extraordinaire) du Portugal.

“J’accompagne les recettes d’astuces, de variantes et d’anecdotes historiques autour des recettes. Le livre contient également des chapitres plus longs sur l’influence des Découvertes maritimes, de l’Estado Novo, de la religion ou des spécialités “curieuses” de notre gastronomie”.

Tiago Martins

Sandra Canivet da Costa

Sandra, est une lusodescendante, cheffe d’entreprise, qui a souhaité raconter l’histoire du Portugal à ses enfants. N’ayant pas trouvé de livres pour enfants sur le marché, elle decide alors d’en écrire un et lorsque aucun éditeur n’accepte pas de l’éditer, elle a décidé de créer sa propre maison d’édition : Cadamoste dont le premier livre s’intitule “L’Extraordinaire Histoire du Portugal”. D’abord en français, s’ensuit après une édition de poche, puis une édition bilingue (portugais et français) et aussi une édition en allemand.

Interrogée par inlusophonie à propos de cet évènement, Sandra n’a pas caché sa satisfaction malgré sont stress de faire sa première présentation sur Paris :

“Pour moi c’était la première fois. Le fait de vivre en province me fait idéaliser Paris, donc j’étais grave stressée. Je suis contente du résultat et fière de remplir la salle autour de Tiago et Cadamoste. J’ai trouvé le staff du consulat très cool avec nous et un consul très ouvert et enthousiaste ! Ça donne envie de continuer à faire avancer Cadamoste“.

Tiago Martins

Lui aussi lusodescendant, de 31 ans, vit en région parisienne et est originaire d’un village appelé Barrenta, dans la commune de Porto de Mós.

Tiago a fondé le compte Instagram sur la culture portugaise @PortugueseFacts avec une grande projection.

“Grâce à ce compte, Cadamoste m’a contacté pour écrire un livre gastronomique historique sur la gastronomie portugaise. Il a fallu deux ans de travail pour collecter les recettes, se coordonner avec les Chefs, uniformiser les textes et les corriger”

Tiago a avoué ne pas bien cuisiner, mais a fait l’éloge de ses parents, aussi présents, qui ont proposé la recette de sardines au poivre dans le livre.

Un beau livre à offrir ou à s’offrir.

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