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Cuisine

Spécialité Gastronomique de Monção: Une Odyssée des Saveurs de l’Agneau

Ce plat typique associe l’agneau rôti à un riz cuit dans un bouillon de légumes, offrant une expérience gustative unique

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Le “Cordeiro à moda de Monção“, originaire de la région du Alto Minho au Portugal, est une recette qui célèbre le riche patrimoine culinaire portugais. Ce plat typique associe l’agneau rôti à un riz cuit dans un bouillon de légumes, offrant une expérience gustative unique. La pièce centrale de cette recette est le “stinco de cordeiro“, un morceau de choix qui se distingue par sa texture et sa saveur, accompagné de riz à grain court et d’une sélection méticuleuse d’épices. Caique Pallas, chef renommé du restaurant Bacalhau, Vinho & Cia à São Paulo, nous dévoile les secrets de ce mets exquis.

Pour sa préparation, il faut des ingrédients tels que le stinco d’agneau, oignon, poivron jaune, ail, huile d’olive vierge, tomates, riz bomba, gigot d’agneau, bouillon de légumes, paprika fumé épicé, sel, persil et des olives noires pour la décoration. La recette commence par l’assaisonnement du stinco d’agneau avec du sel et du paprika, suivi d’une rôtisserie soignée. Parallèlement, on prépare un riz enrichi de lamelles de gigot d’agneau et sauté avec oignon, ail, poivron et tomate. Après cuisson, le plat est finalisé avec du persil et gratiné au four, servi décoré d’olives noires. Ce plat ravit non seulement les papilles, mais raconte aussi une histoire de tradition et de passion pour la gastronomie portugaise.

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